SOPA DE AGUACATE (deliciosa!) haganla no se arrepentiran queda bien rica!

INGREDIENTES:
3 aguacates medianos
60 gramos de margarina
1 limon
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 litro de caldo vegetariano (agua con consome al gusto)
chile al gusto (jalapenio crudo picadito)
100 gramos ó 20 tallos de cilantro
1 cebolla mediana (morada de preferencia)
400 gramos de queso fresco (de un sabor suave)
sal y pimienta al gusto


PROCEDIMIENTO

1.Saque la pulpa a los aguacates y córtela en cuadritos, del mismo tamaño corte el queso.
2.Pique la cebolla, el cilantro y el chile muy finamente, revuelva esto con la pulpa del aguacate y el queso, añada sal al gusto.
(Para paladares no acostumbrados al chile sería recomendable servir este ingrediente aparte).

La mezcla se sirve con el caldo, el cual debe preparar de esta manera:

1.Fría la harina en la mantequilla y antes de que dore añada el caldo, sal, pimienta y jugo de limon.
2.Deje hervir hasta que espese ligeramente y retire del fuego (cuidado porque el caldo puede derramarse si se deja demasiado tiempo al fuego, vigilar constantemente).
3. Sirva el caldo en platos o tazones soperos.

Cada comensal debe agregar la mezcla de aguacate preparado en su plato. Evite echarlo en el caldo caliente antes de sentarse a la mesa, pues pierde frescura y sabor. Evite tener el caldo preparado en la lumbre de forma constante. Prepárelo y enfríelo rápidamente si no la va a usar al instante, trate de recalentarlo solamente una vez.